蔥椒羊肉

    最近在為出遠門做準備。官人說，他連冰箱也不用。只好整理庫存，清理冰箱。一大堆冷凍冷藏的瓶瓶罐罐、湯湯水水一股腦地「重見天日」，我不免「驚呆了」。冷凍箱里翻出來一盤羊肉片，我不禁啞然失笑。這還是剛入伏時，想學別人「吃伏羊」買來的，如今這加長版的伏天都已經過去很久了，連初秋的風都變得有些涼颼颼了，我這「伏羊」還凍在冰箱里睡大覺呢！少不得，吃起來！

    將羊肉薄片，加適量生抽、幾滴陳醋，簡簡單單地用大蔥、洋蔥和花椒粉一爆，因為肥瘦相間，竟然不用一滴油、一滴水，卻帶出燒烤一般的干香滋味……夾在燒餅、饅頭里，絕對鮮香下飯，好吃到爆！以此類推，用此方法處理即將到來的冬季火鍋吃剩下的肉片，無論豬肉、羊肉、牛肉……，抑或「混合肉」，當屬首選！

    無水無油好吃到爆----蔥椒羊肉

    材料羊肉300g，大蔥三棵，洋蔥半個，大蒜2瓣，干紅辣椒數個（使口味確定）；生抽1大勺，老抽1小勺，花椒粉1大勺，陳醋數滴，白糖少許，鹽適量，香菜1把

    蔥椒羊肉的做法

    1.羊肉切薄片，或直接使用買來的羊肉片；

    2.大蔥斜切絲；

    3.洋蔥切絲；香菜切段兒；大蒜切成片；干紅辣椒切段兒；

    4.1大勺花椒粉備用，這是主要調味料；

    5.燒熱炒鍋不放油，下入羊肉片，大火翻炒；

    6.炒至羊肉水分㸆干、肉片略呈焦色時，加入生抽和兩三滴陳醋，翻炒均勻；

    7.加入一半大蔥絲、所有洋蔥絲和蒜片，翻炒至洋蔥塌蔫；

    8.加入少許老抽，翻炒上色；

    9.加入花椒粉，翻炒均勻；

    10.加入剩餘的大蔥絲和全部香菜段、干紅辣椒；

    11.再調入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，即可；

    12.提前準備燒餅、饅頭、春餅等乾糧，夾入或捲起，即可享用。

    美食小貼士全程大火爆炒；辣味可以隨自己口味調整，除了加大辣椒的用量外，還可以加辣椒粉，或者將辣椒與羊肉一起下鍋——加量和加煸炒，都可增加辣味

小提示

    生薑和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒

    羊肉和豆醬不能一起吃:二者功能相反，不宜同食

    羊肉的營養價值

    羊是我國三大肉用家畜之一，也是全國食用範圍最廣、烹飪方法最具特色的肉類之一，分山羊、綿羊兩種，一般綿羊肉質細嫩，較為好吃。對游牧民而言，羊渾身都是寶，羊頭可作供奉晶、羊角尖可作掛勾、整支羊角可作帳篷的