醬香豬爪燜毛豆

    前幾天到菜場里買菜時在菜場門口看見一位約八十幾歲的阿麻，當時下著毛毛雨她身上都濕了蹲在草地上賣毛豆；我每次看見這些年齡的阿麻就會想起我的外婆，當時就跟阿麻買了所有的毛豆。後來分了些給朋友，這種天氣最希望的是阿麻能夠早點回家。

    後來也買了只豬爪，回家后想著這麼多的毛豆怎麼煮呢？總不能像平常一樣炒著吃吧！想到了黃豆燉豬爪很美味，那麼就用豬爪燜毛豆吧。有段時間沒有吃濃油赤醬的菜式了，今天就來的重口味的。

    天熱不敢吃很辣的食物，如果這道豬爪裡頭加一些辣椒干一起燉會更好吃；等天涼一些再吃辣的。在我的博客里經常會提到家裡吃飯的菜式喜歡每天都吃不同的菜式，那麼買回來的食材也是一樣，如果能夠多變化的我都會創新改變下口味，畢竟‘吃得是福’。

    貼秋膘的節奏----醬香豬爪燜毛豆

    材料豬爪1隻，毛豆1斤，生薑5片，八角1顆，紅燒醬油3湯匙，生抽2湯匙，紅糖3湯匙，水適量

    醬香豬爪燜毛豆的做法

    1.豬爪焯水后洗凈備用，紅燒醬油、生抽和紅糖拌均勻。

    2.將豬爪放入鍋子中，加入生薑和八角。

    3.倒入紅燒醬油調料。

    4.倒入適量的水，水量沒過豬爪即可。

    5.把鍋子放入燉鍋中。

    6.啟動電源選擇【魚湯】模式，我比較吃有嚼勁的豬爪；喜歡吃軟的可以選擇豬蹄湯模式，開始燉煮。如果用不鏽鋼或砂鍋燉的時間為2個小時。

    7.在最後的15分鐘加入毛豆。

    8.蓋上蓋子繼續燉15分鐘，此時醬汁比開始燉的時候稍微少了。

    9.燉好的豬爪先別急著吃，保溫模式燜15-20分鐘更入味。

    美食小貼士

    1.毛豆不建議過早放入鍋子里，否則燉的太軟口感不好。

    2.紅糖可以改為冰糖。

小提示

    毛豆和魚不能一起吃:同食會把維生素B1破壞盡

    毛豆和絲瓜能一起吃:兩者同食可清熱去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛

    吃毛豆好處多多

    吃毛豆都有哪些好處?對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等有預防和輔助治療作用