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酸麻藕片

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酸麻藕片介紹

用料藕400g油適量麻椒適量紅椒適量蒜適量白醋適量糖適量雞精適量鹽適量酸麻藕片的做法步驟1.藕洗凈，去掉藕節，切片，放開水裡焯30秒，迅速放冰水裡過涼，保持脆爽的口……

酸麻藕片詳細內容

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酸麻藕片
用料
藕400g
油適量
麻椒適量
紅椒適量
蒜適量
白醋適量
糖適量
雞精適量
鹽適量
 
酸麻藕片的做法步驟

1.藕洗凈，去掉藕節，切片，放開水裡焯30秒，迅速放冰水裡過涼，保持脆爽的口感。

2.蒜切末，紅椒切圈。

3.準備一些麻椒，鍋燒熱，倒油。

4.放入麻椒，蒜和紅椒，小火炸香，倒入白醋（量隨自己，喜歡酸口的多加些），燒開，加糖，鹽，雞精，關火，等其冷卻。

5.把腌汁倒在控干水的藕片上，拌勻就可以吃了，如果想更入味，可以蓋上保鮮膜，放冰箱里，隨吃隨拿，保存幾天沒問題。

小貼士

選購蓮藕時注意以下幾點：

挑選藕時最好選有9個孔的池藕。挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無銹斑，不斷節而不幹縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。

表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。
藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

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