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用料水少量和味豬手的做法步驟1.豬手用丁香、香葉熬過的開水煮片刻，撈起用清水洗乾淨。2.接著熬焦糖，少量的水加進砸碎的冰糖用小火熬成糖漿，變熬邊攪拌直至聞到焦糖香，湯漿變成金黃色。……
1.豬手用丁香、香葉熬過的開水煮片刻，撈起用清水洗乾淨。
2.接著熬焦糖，少量的水加進砸碎的冰糖用小火熬成糖漿，變熬邊攪拌直至聞到焦糖香，湯漿變成金黃色。
3.焦糖加進滷水煮成汁，把豬手放入熬好的滷汁中，用電壓鍋壓30分鐘，再浸泡半個小時即可斬件上碟。
滷水有多種做法，我的這個滷水是用腌過臘肉的汁熬成的，大家可以用我這種方法，也可以到市場買現成的滷水包加高湯、生抽、燒酒和焦糖漿熬制用焦糖代替老抽上色，成品更美味誘人。
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