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用料澄面120克糯米粉40克蓮蓉150克生油1湯勺糖40克開水160毫升橙味水晶餅的做法步驟1.先將所有粉類混合過篩，加糖拌勻，加入生油略為攪拌，再倒入開水在盆內拌均勻；2.用手輕……
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1.先將所有粉類混合過篩，加糖拌勻，加入生油略為攪拌，再倒入開水在盆內拌均勻；
2.用手輕輕搓麵糰至透明柔軟，取一小撮麵糰，包入蓮蓉，將其放入模內壓扁，扣出；
3.將水晶餅放在已塗上油的蒸盤上，大火蒸10分鐘即可食用。
PS：模具要塗油，以便將水晶餅輕易拍出。
風信子自己的心得：由於第一天晚上是用開水做的，顏色白白的，而且覺得水的份量偏少，做出來的水晶餅比較硬。於是第二天晚上繼續奮戰，把開水改成了橙汁，份量也由160ML變成了180ML，再略加了一些椰粉。由於家裡沒有做水晶餅的模具，就用果凍模代替，做出來的效果也很好。上爐略為蒸過後，顏色就出來了，很好看呢。可以根據自己的喜好，把橙汁換成其他果汁均可，做出來的口味也不一樣。
另外：放在冰箱冷藏后再食用時，最好再過爐蒸過。
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