小麻辣燒帶魚

難度：初中水平

人數：2人份

口味：麻辣味

準備時間：60分鐘

烹飪時間：<30分鐘

「用點兒心思，稍稍烹制一番，譬如加點兒微微麻辣的味道，用醬油輕輕一燒，就能讓簡單的家常菜式變得有滋有味、大受歡迎，即使端上節日餐桌也不遜色。」

主料

帶魚2條

輔料

小麥麵粉適量

調料

食鹽1/2茶匙

姜1小塊

蒜2瓣

花椒1茶匙

料酒2湯匙

生抽2湯匙

老抽1湯匙

辣椒(紅，尖，干)4個

細香蔥1根

大蔥1小段

白糖1茶匙

植物油適量

小麻辣燒帶魚的家常做法，小麻辣燒帶魚怎麼做好吃

1.帶魚治凈，剪成段兒，加入適量鹽、料酒和蔥生薑片，抓勻腌制30分鐘

2.細香蔥切蔥花，分成2份，姜蒜切片，干紅辣椒和花椒擦拭乾凈備用，料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙和白糖1茶匙一起放進小碗，調成味汁備用

3.腌好的帶魚撿取蔥姜，均勻裹上一層乾麵粉

4.熱鍋中加入適量植物油，燒至6.7成熱時，將帶魚塊兒抖去多餘的麵粉，下入油鍋

5.炸至兩面金黃色

6.撈出瀝油備用

7.鍋中留底油少許，下入一半蔥花和姜蒜片兒，小火爆出香味兒

8.下入干紅辣椒和花椒，繼續煸炒至辣椒呈深棗紅色

9.下入帶魚，並同時烹入調味汁

10.顛翻均勻

11.加入適量開水，沒過魚塊兒1/3左右即可，轉大火燒開

12.湯汁濃稠將近時，撒上另一半蔥花，出鍋即可