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用料低粉150克蛋黃1.5個鹽少許香草粉少許泡打粉2克朗姆20毫升葡萄干90克黃油150克糖粉85克布列塔尼餅乾的做法步驟1.葡萄乾用分量外的朗姆浸泡2個小時左右。……
1.葡萄乾用分量外的朗姆浸泡2個小時左右。
2.室溫軟化的黃油分次加入過篩的糖粉，攪打至黃油發白，體積變大，就是黃油打發了。
3.鹽和香草粉加入打發的黃油，攪拌均勻。
4.然後再加入蛋黃充分拌勻。
5.加入朗姆和過篩的低粉、泡打粉拌勻。
6.再加入泡過朗姆的葡萄乾拌勻。
7.用勺子挖成一小坨，壓扁，表面刷上分量外的蛋液。
8.烤箱180度，烤到金黃，大概15分鐘左右。
書上這個餅乾是填在慕斯那樣的模子里，進烤箱里一起烤的。可是我的小慕斯模就只有兩個，而且比較高，用著不方便，我就做成這樣比較隨意的形狀了，也是OK的了。書上方子的糖粉，是90g，我少了5g，感覺起碼應該再少5g的樣子。口感是真酥啊，酥到不行，照PP的時候，酥得亂掉渣渣，很不錯哦！
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