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用料蘋果650克中筋麵粉150克糖3大匙鹽0.25小匙黃油75克水55-60毫升蘋果塔的做法步驟1.蘋果去皮，去核，切丁，大小隨意（也別太大塊了，太大塊撐在塔模里裝不了幾塊，吃起來不爽），一邊……
1.蘋果去皮，去核，切丁，大小隨意（也別太大塊了，太大塊撐在塔模里裝不了幾塊，吃起來不爽），一邊把切好的泡到一碗淡鹽水裡（鹽和水比例大概就行了，主要是防止蘋果變黃）；
2.蘋果全不切好，撈出瀝去大部分水，放到鍋里，加入3大勺糖，小火慢慢翻炒蘋果，至蘋果出水，水分收干，糖也全部化掉了，就可以撈起，放一旁待涼備用（喜歡肉桂味的，可以加些肉桂粉）；
3.塔皮材料全部放在一起，混合混合，用手慢慢抓捏，成團即可；
4.將塔皮分成小分，大小根據塔模大小和需要的厚薄來分就可以了（我大概分成了20g一個的小劑子）；
5.小劑子用手掌壓扁，然後用擀麵杖擀成比塔模底面稍微大些的圓片，壓進塔模；
6.用叉子或者牙籤在塔底叉上一些小孔（以免烤制過程中塔皮鼓起）；
7.將適量蘋果丁堆進塔模；
8.塔皮邊緣刷一層蛋液，烤箱預熱190度，烤箱中層25-30分鐘左右。
材料分量可以做直徑6CM左右的塔模16個。
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