辣雞臘腸煲仔飯

1.準備一份香米備用。

2.準備雞腿、青紅辣椒。

3.準備適量臘腸。

4.油麥菜適量洗凈備用。

5.琵琶腿剁小塊備用。

6.臘腸切片備用。

7.青紅辣椒切片備用。

8.大米淘洗乾淨后，砂鍋底部抹油，放入大米，加入1.1.5的水，放火上大火燒開。

9.燒至米飯呈蜂窩狀，沿鍋邊淋入芝麻油。

10.碼放臘腸片后，重新放火上，小火燜10分鐘后關火，繼續燜15分鐘以上。

11.將油麥菜放入開水鍋里焯一下，再放冷水裡冰，保持蔬菜顏色。

12.瀝水后加入食鹽和橄欖油拌勻備用。

13.雞塊加入適量的蛋清、澱粉、食鹽、生抽和十三香拌勻腌制10-20分鐘后，放入油鍋里炸熟備用。

14.取炒鍋，放入炸好的雞塊、青紅辣椒塊后，放入玖順生薑汁、食鹽、豆瓣醬少許、生抽、蚝油、白糖調味。

15.加入少許清水，燜煮2-3分鐘后，加入雞精調味關火備用。

16.煲仔飯料汁：取小碗，放入蚝油、魚露、生抽、白糖、蒸魚豉油、白開水少許和芝麻油調勻備用。

17.米飯燜好后，打開砂鍋蓋，放入煮好的雞塊。

18.加入青菜，倒入調好的料汁拌勻即可食用。