豆腐

用料

黃豆250g

內脂4.5g

水1250毫升

 

豆腐的做法步驟

1.豆跟水的比例是1:5.黃豆半斤浸泡一夜后洗凈放入攪拌機中用1250ML的水分次打成濃豆漿.

2.用煲魚袋或紗布濾去豆渣.把豆漿放鍋中小火煮開(濃漿很易糊鍋.請多翻動一下鍋底以免糊底).

3.煮開后兩分鐘關火等到85度左右(沒有溫度計的大約等五分鐘左右).放入已用少許水開溶的4.5g內脂快速攪勻蓋好讓它燜十幾分鐘后打開用勺子把豆腐腦打碎.越碎越好

4.然後倒入已鋪好紗布的網篩內包上紗布,上面蓋上一個合適的蓋子.

5.再把保鮮盒裝上水壓上.等二十分鐘后再打開就成了.

小貼士

壓輕了就是嫩豆腐,壓重了就是老豆腐.老豆腐再加重壓成薄片就是豆腐乾了.沒有網篩用電飯鍋里那個蒸屜也行.只要能漏水的東西.當然方形或長方形出來的樣子會PL一些.半斤豆出來的豆腐我家可以吃兩餐.所以我很少打到一斤.功率小的攪拌機請分多幾次打.每次之間要停一下,不要讓機子發熱.

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