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用料三黃雞700g麵筋300g料酒適量姜適量蔥適量蒜適量鹽適量麻油適量生抽適量雞精適量生粉適量豆豉醬適量豆豉啫雞煲的做法步驟1.三黃雞洗乾淨斬件備用、姜、蒜、蔥切好備用……
1.三黃雞洗乾淨斬件備用、姜、蒜、蔥切好備用，麵筋切塊。
2.三黃雞加入適量的鹽、雞精、油、麻油、料酒、生抽、生粉混合、蔥、蒜攪拌均勻腌2個小時。
3.挑出用來腌雞的蔥、蒜、姜爆香油鍋，放入麵筋和雞爆炒片刻。
4.加入2茶匙豆豉醬和半碗水、半調味勺砂糖翻炒均勻蓋鍋蓋燜10-15分鐘。
5.燒熱砂鍋、蔥切段備用。
6.開鍋蓋滴麻油翻炒均后先炒起一部分雞肉倒入砂鍋內，然後撒蔥段，接著再把剩餘雞肉倒入砂鍋后馬上蓋上鍋蓋。燜3分鐘揭開砂鍋蓋子，攪拌均勻即可開吃。
時間不用燜的太久。
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