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獼猴桃瓊脂凍

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獼猴桃瓊脂凍介紹

用料獼猴桃5個糖3-5大匙瓊脂4克涼開水280毫升獼猴桃瓊脂凍的做法步驟1.獼猴桃去皮,用料理機攪拌成果泥待用；2.瓊脂用清水浸泡45分鐘左右,撈出瀝去大部分水分；3.將泡好的……

獼猴桃瓊脂凍詳細內容

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用料
獼猴桃5個
糖3-5大匙
瓊脂4g
涼開水280毫升
獼猴桃瓊脂凍的做法步驟

1.獼猴桃去皮,用料理機攪拌成果泥待用；

2.瓊脂用清水浸泡45分鐘左右,撈出瀝去大部分水分；

3.將泡好的瓊脂放到鍋里，加入涼開水,開中小火,不停攪拌,熬至瓊脂基本化掉，加入砂糖,熬至砂糖瓊脂均化在水裡即可關火；

4.準備裝瓊脂液的容器,可以先墊上一層保鮮膜,以便脫模,如果是小個模型,就放在涼開水裡過一下,讓模型內壁沾上水；（這一步可在煮瓊脂液之前準備好）

5.將獼猴桃果泥加入到瓊脂液中，攪拌均勻,倒入模型,待涼,放入冰箱冷藏一夜即可取出脫模；

6.關於脫模：1.小模型——先把小模型拿起,把一邊邊緣拿到案板上輕輕磕幾下,再拿到一個裝了涼開水的容器里,將模型浸到水裡,輕輕磕幾下背面,翻過模型,用手從剛才在案板上磕的那一邊緣的對邊輕推瓊脂凍,這個過程也要沒在水裡進行,藉助水的浮力,很容易就能脫模了。

7.2.大容器——大容器里的瓊脂凍,連保鮮膜取出,放在案板上，用模型印出對應的形狀即可。

小貼士

炒白砂糖的時候一定要觀察好顏色，金黃色哦，糖炒久了就要變黑色，鹵出來的菜顏色就不好看了，菜鹵好了記得滷水不要倒掉了哦，放起來下次滷菜用，會越鹵越香。

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