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用料麵粉300g雞蛋2隻腐乳2塊豬油80g芝麻5g小蔥10g鹽適量清水少許香酥蔥味腐乳蛋饊的做法步驟1.將腐乳攪成泥狀，把各種原料都倒入麵粉內，和勻成麵糰，靜置麵糰（醒面）5~10分……
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1.將腐乳攪成泥狀，把各種原料都倒入麵粉內，和勻成麵糰，靜置麵糰（醒面）5~10分鐘；
2.將麵糰分次，用擀麵杖壓成薄片，用刀去不整齊邊切成長方型，再分別切成長型的小方片；
3.小方片對摺，從對摺一頭的中間用刀切1/2長，再展開小面片，將一頭穿過中間的空縫，拉伸整型好；
4.放入8成熱油中，炸至金黃即可取出，瀝干油後放涼可食（熱食火氣太大）。
1.和麵糰時水開始要盡量少放，以免麵糰過濕；
2.面片盡量擀薄，口感會更酥脆，但小心擀破麵皮。一般來說油份越大，麵糰韌性越強，能擀得越薄而不破。
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