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鹵蹄膀

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鹵蹄膀介紹

用料蹄膀1個(1000克)鹽冰糖料酒適量八角桂皮香葉適量紅棗花椒老抽適量蔥姜雞精適量老鹵1大碗鹵蹄膀的做法步驟1.準備;蹄膀洗凈放開水焯5分鐘撈起,洗凈.2.做法;1.蹄膀放高……

鹵蹄膀詳細內容

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用料: 蹄膀1個(1000g); 鹽冰糖料酒適量; 八角桂皮香葉適量; 紅棗花椒老抽適量; 蔥姜雞精適量; 老鹵1大碗

鹵蹄膀的做法步驟: 1.準備;蹄膀洗凈放開水焯5分鐘撈起,洗凈.; 2.做法;1.蹄膀放高壓鍋,加料酒,八角,桂皮,香葉,紅棗,花椒,蔥結,生薑片大火煮開小火10分鐘.2.把高壓鍋里蹄膀與汁,轉到砂鍋,加老鹵,鹽,冰糖,老抽,皮朝上大火煮開,小火30分鐘.; 3.3.把蹄膀翻一面,皮朝下,小火30分鐘.4.大火10分鐘,汁稠即可.

小貼士: 小貼士;為防止粘鍋底,常常要浮動一下.

因為有客人來吃飯,來不及,所以把蹄膀剖開,如果時間允許,

則可以把蹄膀用棉線捆住,用砂鍋悶2~~3小時.

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