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用料排骨500g蔥5g姜5g蒜3瓣料酒20ml香醋30ml鹽8g生抽20ml白糖40g香油10ml味精2g澱粉10g花生油適量十香醉排骨的做法步驟1……
1.將排骨切成4×l厘米的長條，洗凈備用。
2.加少許鹽和澱粉，抓勻，腌制8分鐘。
3.鍋中倒入足量的花生油，6成熱倒入排骨炸制。
4.炸至微微上色。
5.撈出瀝干油。
6.盛入盤中，待鍋中油溫再次升高到8成熱。
7.倒入排骨，進行復炸。此步驟能保證排骨更加酥脆的口感。
8.蔥姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、鹽和味精兌成料汁。
9.鍋中倒入底油，油熱下入蔥姜蒜爆香。
10.倒入料汁，燒開，勾入澱粉芡。
11.放入炸好的排骨，淋入少許香油翻勻，即可。
12.裝盤上桌咯。趁熱享用，別具風味哦！
制排骨時一定要控制好火候和時間，以免將排骨炸過頭哦！調味可根據個人口味而定，喜辣的可加入辣醬，愛甜口的也可多加糖哈。
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