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用料菱藤100g毛豆350g紅椒適量鹽適量食用油適量白糖適量雞精適量菱藤炒毛豆的做法步驟1.新鮮菱藤,摘去葉,摘去藤上的小細須(處理工作是個需要耐心的活)。……
1.新鮮菱藤,摘去葉,摘去藤上的小細須(處理工作是個需要耐心的活)。
2.處理乾淨後放開水焯熟，撈出放入清水靜養，中途擠捏菱藤，去除菱藤本身的澀味，反覆幾次．最後清水洗凈，切碎。
3.毛豆去殼，紅辣椒切段待用。
4.熱油鍋下紅辣椒爆香，接著下毛豆翻炒至毛豆７分熟，下菱藤翻炒二分鐘加白糖少許，適量鹽，雞精翻炒均勻調好味就可以出鍋了。
小嘮叨：１．炒菱藤所放的油一般比其他菜要略多一些，少了菱藤吃起來會有點柴。
２．不怕菱藤本身澀味的處理乾淨了可直接下鍋炒，顏色肯定比俺現在開水焯過的要綠好多。
３．現在的毛豆好便宜，八毛一斤，夏天出汗多，多吃毛豆可以及時補充汗液里丟失的鉀緩解夏日倦怠的一碟小菜------泰式毛豆。
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