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1.準備好黃魚鯗和五花肉。
2.把黃魚泡入水至軟，除去魚鱗。
3.把肉切成2cm的長條，再切成1cm的段。
4.放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。
5.切好蔥和姜。
6.鍋中的肉炸出油后，把油倒入另一鍋中。
7.加入蔥和姜炸香。
8.加入老抽上色。
9.加入料酒。
10.加入白糖炒一炒。
11.倒入水，燒開再用用中小火慢燒。
12.把魚頭、魚尾去掉。
13.把黃魚切成段。
14.原先的豬油放入鍋中燒熱。
15.把魚塊放入油中炸黃，撈出備用。
16.鍋中肉爛時，放入魚中小火慢燒。
17.鍋中還有少量汁時關火出鍋。
魚是鹹的不能放鹽。
豬肉要入鍋中炸出油，這樣做出來肥而不膩。
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