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用料黃魚鯗1條五花肉500g油適量蔥適量姜適量老抽適量白糖適量料酒適量黃魚鯗燒肉的做法步驟1.準備好黃魚鯗和五花肉。2.把黃魚泡入水至軟，除去魚鱗。3.把……
1.準備好黃魚鯗和五花肉。
2.把黃魚泡入水至軟，除去魚鱗。
3.把肉切成2cm的長條，再切成1cm的段。
4.放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。
5.切好蔥和姜。
6.鍋中的肉炸出油后，把油倒入另一鍋中。
7.加入蔥和姜炸香。
8.加入老抽上色。
9.加入料酒。
10.加入白糖炒一炒。
11.倒入水，燒開再用用中小火慢燒。
12.把魚頭、魚尾去掉。
13.把黃魚切成段。
14.原先的豬油放入鍋中燒熱。
15.把魚塊放入油中炸黃，撈出備用。
16.鍋中肉爛時，放入魚中小火慢燒。
17.鍋中還有少量汁時關火出鍋。
魚是鹹的不能放鹽。
豬肉要入鍋中炸出油，這樣做出來肥而不膩。
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