番茄牛丸湯

番茄牛丸湯的功效與作用

西紅柿：健胃、消食積、生津止渴

胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

番茄牛丸湯的製作材料

牛肉餡150g 西紅柿1/2個 胡椒粉1/2小匙 歐芹碎少許（或香蔥） 生抽1/2小匙 料酒1/2小匙 干澱粉2小匙 蛋白液一點點 鹽適量 橄欖油1/2大匙

番茄牛丸湯的家常做法

1.牛肉餡加入「肉餡調料」拌勻，沿一個方向攪打上勁，其間可加入一點點清水，攪打更容易，出來的口感更彈牙更細膩

2.西紅柿洗凈，表面划十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然後去皮切小塊

3.4.鍋內加水煮開後轉小火，擠入牛肉丸，將丸子煮至發白后撈出

4.鍋內倒入橄欖油燒熱，然後倒入西紅柿塊（留出3.4塊備用）翻炒至變軟出汁

5.放入肉丸翻炒片刻

6.倒入適量熱水，水開后蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉

7.出鍋前放入留用的西紅柿塊，調入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可

小貼士

1.牛肉丸入鍋時一定要小火，水面不要沸騰，否則丸子下鍋容易散開；

2.還可以加入一些番茄醬，色澤和味道更濃郁。