吊雞湯

吊雞湯的製作材料

老母雞1隻 蔥姜若干 料酒2湯勺 水3升 蜜棗2湯勺 枸杞1茶匙

吊雞湯的家常做法

1.冷凍半成品老母雞退冰，處理乾淨

2.斬塊后胸部剔骨，這步可以省略，我家沒有那麼大的鍋子，所以我給踢成肉來燉的

3.鍋中加入冷水、蔥姜、料酒，煮出血沫后撈出備用

4.此時一旁的砂鍋加入3L的清水燒開，這樣可以避免煮開的雞肉遇冷水回縮

5.煮開后的清水裡加入蔥姜

6.再加入焯過水的雞肉

7.大火煮開後轉小火燉煮3個半小時

8.燉煮約2個半到3個小時候，可以放入紅棗，我用的是蜜棗，只有蜜棗的說

9.頭出鍋前再放入用水泡開的枸杞略煮片刻即可關火。雞肉撈出控干備用。雞湯分別裝入保鮮盒中，冷卻後放入冰室冷凍

10.雞胸肉切碎后可以做雞絲涼麵或者涼拌著吃。辣椒粉2湯勺 五香粉1茶匙 白芝麻1湯勺 蒜末1茶匙

11.適量的油加溫后潑到干調料的碗中攪拌均勻

12.生抽 白糖 醋混合拌勻，調入熟辣椒油拌入雞絲中即可食用