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香菜陳皮鴨

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香菜陳皮鴨介紹

鴨肉是夏天最受嗜肉族歡迎的~因為鴨肉性涼~很適合這個驕陽似火的季節。難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料鴨肉1/4邊輔料香菜適量蒜苗適量香蔥適量老薑適量老抽……

香菜陳皮鴨詳細內容

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香菜陳皮鴨

鴨肉是夏天最受嗜肉族歡迎的~因為鴨肉性涼~很適合這個驕陽似火的季節。

難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料

鴨肉 1/4邊

輔料

香菜 適量 蒜苗 適量 香蔥 適量 老生薑 適量 老抽 適量 生抽 適量 冰糖 適量 陳皮 適量 米酒 適量 鹽 適量 八角 適量 香葉 適量

香菜陳皮鴨的做法步驟

1.鴨肉洗乾淨后，加生薑片冷水下鍋，煮開后撇去血沫，撈起備用。

2.香菜、香蔥、蒜苗洗乾淨后切段。

3.陳皮刮瓤后切絲，老生薑去皮切片。

4.下油熱鍋，下生薑片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多餘的油脂逼出來。

5.倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入鹽，倒入開水沒過鴨肉。

6.放入陳皮、八角、香葉冰糖，大火煮開後轉中火燜煮約40分鐘。

7.放入香菜，香蔥，大火收汁即可。

小貼士

1.鴨子有很多種，白鴨脂肪多，水鴨肉少，番鴨毒性大（濕熱），我這次買的是白鴨。
2.陳皮也就是橘子皮晒乾后的成品~有化痰功效,廣東新會陳皮品質最佳。
3.燜鴨肉的時候，要一次性加夠水，盡量不要中途加水，要加也要開水，否則肉很緊。
4.留點汁，撈飯味道超好。

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