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就愛吃魚燉豆腐，怎麼做都喜愛。今天做的是典型的川味道。辣味叫糖柔和了，不失辣味的同時，少了辣猛烈的刺激；醋緩解了花椒對口腔的麻木；糖與醋和諧的搭配，給菜增加了新的組合的鮮味。這就是川菜的精華---複合味道的經典。難度：切墩(初級)……
喜歡這些美食嗎？
就愛吃魚燉豆腐，怎麼做都喜愛。今天做的是典型的川味道。辣味叫糖柔和了，不失辣味的同時，少了辣猛烈的刺激；醋緩解了花椒對口腔的麻木；糖與醋和諧的搭配，給菜增加了新的組合的鮮味。這就是川菜的精華---複合味道的經典。
難度：切墩(初級) 時間：30?60分鐘主料
鯧魚 豆腐輔料
蔥 姜 蒜 料酒 糖 郫縣豆瓣醬 花椒 辣椒 桂皮 香葉 八角 小茴香樂樂自家菜---豆瓣鯧魚燒豆腐的做法步驟
1.魚去腮去肚，洗凈，魚身上切幾刀，用鹽，料酒腌制一下。
2.用料酒，醋，老抽，糖調個汁。
3.平底鍋煎魚至兩面焦黃，蔥，姜，蒜，辣椒煸香，郫縣豆瓣炒香，烹入調好的汁，加開水沒過魚。
4.把花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香用水沖洗一下。這些調料在晾曬過程中會沾染許多塵埃，蟎等臟物，清洗是有必要的。
5.把洗凈的調料放入，豆腐切大塊放入，慢慢燉吧。
6.老話說了：「千燉豆腐，萬燉魚。」燉得紅亮時，大火把湯收一收。
小貼士
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