小黃魚燒豆腐

 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用

 主料

 小黃魚700g 豆腐400g

 輔料

 食鹽2茶匙 白糖5茶匙 玉米油1勺 生薑1小塊 青紅椒丁適量 料酒2勺 老抽1勺

 小黃魚燒豆腐的做法

 1.小黃魚刮鱗、去頭、去內臟，沖洗乾淨，瀝干水分

 2.生薑切片

 3.青紅椒切丁、豆腐切塊備用（豆腐忘記拍照了）

 4.熱鍋倒油，燒至5成熱，煸香生薑片

 5.轉小火，將小黃魚一條條整齊放入鍋內

 6.倒入料酒，大火燒開約1分鐘

 7.加1勺老抽，調色均勻

 8.加入600ML清水，加鹽、白糖調味；同時放入豆腐，轉大火

 9.大火燒開，轉中火燒約15-20分鐘

 10.待湯汁不多時，轉大火收汁即可

 11.將魚、豆腐盛出擺盤，表面撒青紅椒丁

 12.澆淋上鍋底剩餘的湯汁

 烹飪技巧

 1.魚要不腥，鱗片、內臟一定要去乾淨，沖洗至沒有血水； 2.本人偏甜口味，所以白糖的量比較多； 3.青紅椒丁僅僅是點綴的作用； 4.燒魚不能用鍋鏟去翻動，那樣魚肉會碎的，防止粘鍋，只要不定時的用鍋鏟輕輕順著鍋邊至鍋底撈一下，動作要輕； 5.豆腐選擇不老不嫩最適宜。