菠菜豆沙包

 這是我目前做得最成功的水蒸包子，表皮光滑，還能剝皮，跟市面上買的一樣口感，鬆軟。由於菠菜汁本身是有青澀味，所以製作的時候，我添加了少量的奶粉以及足量的細砂糖調味，品嘗起來，甜甜的。南方人口味就是這樣，喜歡甜。就算裡面不包入豆沙餡料，只作為一個菠菜饅頭，品嘗起來也不會覺得淡而無味。養眼的果蔬本色，健康的食材，這些都是家庭製作所喜歡和追求的。下一次，也許我會給孩子做一些可愛的南瓜包子，敬請期待。

 菠菜豆沙包用料工具

 材料菠菜汁(150g)奶粉(30g)富強粉(300g)細砂糖(40g)酵母(3g)輔料豆沙餡(適量)
 做法 蒸鍋分類包子主食甜味蒸數小時普通難度

 菠菜豆沙包的做法:

 1.將酵母加入到菠菜汁中，攪拌至融化。

 2.將富強粉，奶粉，細砂糖混合。

 3.將菠菜汁倒入到麵粉中，用筷子拌成絮狀。

 4.揉成不太光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。

 5.然後接著揉成光滑的麵糰。

 6.蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵至兩倍大（烤箱底層用托盤裝上一盤熱開水提供溫度和濕度，天氣冷的時候，中間要更換一次熱水，發酵時間大概1.5~2小時）。

 7.手指沾麵粉，按入麵糰，不會縮不塌陷，表示發酵好了。

 8.分成約50g一個麵糰，共10份。

 9.將麵糰按扁，包入適量的豆沙餡料，收口朝下。

 10.自動鍋將水燒開后，熄火，放入包好的包子，進行二次發酵，時間為15分鐘。

 11.取出發酵好的包子，然後鍋里重新加入冷水，用高火將水燒開。

 12.水燒開後放入包子，高火蒸16分鐘。

 13.包子在逐漸長大，程序結束后，不要急著開蓋。

 14.讓包子在鍋里繼續燜5分鐘左右再開蓋，菠菜豆沙包就做好了。

 小竅門：

 1.每個牌子的麵粉吸水量不同，這裡給出的菠菜汁量僅供參考。2.排氣揉面要充分，這樣做出來的包子才光滑有賣相。3.烹飪結束后不要立即揭蓋，讓其慢慢適應溫度的下降，以免包子驟冷驟熱萎縮變形。