梅乾菜燒餅

 愛吃燒餅的親們，不要錯過啊！梅乾菜燒餅那個香，回味回味！

 梅乾菜燒餅用料工具

 材料麵粉(200g)清水(110ml)細砂糖(10g)輔料 梅乾菜(35g) 肥肉(60g) 生抽(2小勺)老抽(1小勺) 細砂糖(10g)鹽(2g)白芝麻（熟）(若干)
 做法 平底鍋分類餅主食咸甜三刻鐘普通難度

 梅乾菜燒餅的做法:

 1.將肥肉切成小丁，用生抽 老抽 糖和鹽腌制1天。

 2.乾菜淘洗乾淨，溫水泡發后，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼后擠去水份再切碎些。（這次用的是袋裝的梅乾菜已經是加工切細也不咸）

 3.將梅乾菜與肉丁混合，放入冰箱待用。

 4. 麵粉中加砂糖混合，倒入清水揉成團即可。

 5.室溫醒半小時后，取出麵糰揉至表面光滑。

 6.按板灑少許乾粉，將麵糰搓成長條，均分成4份（約80g一個）。

 7.用手將麵糰按扁，包入餡料（約40g），包包子的手法，捏緊收好口。

 8.包好的麵糰醒10分鐘，重新按扁麵糰，用擀碩杖輕輕地擀開成圓餅，灑些白芝麻在餅面，用手輕輕壓一下。

 9.鍋子開火，不加油，將餅坯放入，至餅兩面出現金黃的烙餅色，餅子鼓起即可。

 10.抱個大餅，扯起來，趁熱吃！那個水晶肉啊......真香！

 小竅門：

 這個配方是經過我在家多次試驗得出的，好吃推薦給大家，快快收起吧！小肥肉一定得切地小丁丁點，腌制好入味，擀餅時也不容易撐破餅皮。梅乾菜的鹹度不同，我用的是袋裝的，嘗了下基本上已經沒有什麼鹹味了，所以就過了兩次水後上鍋蒸了，用特鹹的各位，記得要多泡一會兒多洗幾遍。餅子也可以冷凍，案板上鋪好保鮮膜，將麵糰放在上面擀開成麵餅再包上保鮮膜放冷箱冷凍。我用兩個麵糰做了實驗，烙出來的口感和現做現包的差別不大。熟制的方法可以改成烤箱版，出來的餅會是脆脆的，用200度，10分鐘左右，時間僅作參考看各家烤箱情況而定。沒有烤箱的小夥伴就平底鍋吧，口感是軟軟的，也很好吃更方便些。我家喜歡啃大餅，喜歡迷你版的自行發揮哈！此文僅作為個人下廚的小小記錄，謝謝大家的關注！周末快樂！