梅乾菜燒餅

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梅乾菜燒餅介紹

愛吃燒餅的親們,不要錯過啊!梅乾菜燒餅那個香,回味回味!梅乾菜燒餅用料工具主料:麵粉(200g……

梅乾菜燒餅詳細內容

梅乾菜燒餅

 愛吃燒餅的親們,不要錯過啊!梅乾菜燒餅那個香,回味回味!

 梅乾菜燒餅用料工具

 材料麵粉(200g)清水(110ml)細砂糖(10g)輔料 梅乾菜(35g) 肥肉(60g) 生抽(2小勺)老抽(1小勺) 細砂糖(10g)鹽(2g)白芝麻(熟)(若干)
 做法 平底鍋分類餅主食咸甜三刻鐘普通難度

 梅乾菜燒餅的做法:

 

 1.將肥肉切成小丁,用生抽 老抽 糖和鹽腌制1天。

 

 2.乾菜淘洗乾淨,溫水泡發后,上蒸鍋大火蒸制15分鐘,晾涼后擠去水份再切碎些。(這次用的是袋裝的梅乾菜已經是加工切細也不咸)

 

 3.將梅乾菜與肉丁混合,放入冰箱待用。

 

 4. 麵粉中加砂糖混合,倒入清水揉成團即可。

 

 5.室溫醒半小時后,取出麵糰揉至表面光滑。

 

 6.按板灑少許乾粉,將麵糰搓成長條,均分成4份(約80g一個)。

 

 7.用手將麵糰按扁,包入餡料(約40g),包包子的手法,捏緊收好口。

 

 8.包好的麵糰醒10分鐘,重新按扁麵糰,用擀碩杖輕輕地擀開成圓餅,灑些白芝麻在餅面,用手輕輕壓一下。

 

 9.鍋子開火,不加油,將餅坯放入,至餅兩面出現金黃的烙餅色,餅子鼓起即可。

 

 10.抱個大餅,扯起來,趁熱吃!那個水晶肉啊......真香!

 小竅門:

 這個配方是經過我在家多次試驗得出的,好吃推薦給大家,快快收起吧!小肥肉一定得切地小丁丁點,腌制好入味,擀餅時也不容易撐破餅皮。梅乾菜的鹹度不同,我用的是袋裝的,嘗了下基本上已經沒有什麼鹹味了,所以就過了兩次水後上鍋蒸了,用特鹹的各位,記得要多泡一會兒多洗幾遍。餅子也可以冷凍,案板上鋪好保鮮膜,將麵糰放在上面擀開成麵餅再包上保鮮膜放冷箱冷凍。我用兩個麵糰做了實驗,烙出來的口感和現做現包的差別不大。熟制的方法可以改成烤箱版,出來的餅會是脆脆的,用200度,10分鐘左右,時間僅作參考看各家烤箱情況而定。沒有烤箱的小夥伴就平底鍋吧,口感是軟軟的,也很好吃更方便些。我家喜歡啃大餅,喜歡迷你版的自行發揮哈!此文僅作為個人下廚的小小記錄,謝謝大家的關注!周末快樂!