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難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料黃花魚200克小白菜100克輔料蔥薑絲少許香油數滴胡椒粉1/2小勺鹽1小勺澱粉2茶匙油2茶匙蛋清1個魚糜青菜缽的做法步驟1.黃花魚……
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主料
黃花魚 200g 小白菜 100g輔料
蔥生薑絲 少許 香油 數滴 胡椒粉 1/2小勺 鹽 1小勺 澱粉 2茶匙 油 2茶匙 蛋清 1個魚糜青菜缽的做法步驟
1.黃花魚離骨去皮去刺，用流動的清水洗乾淨。
2.瀝干水分后切成小丁。
3.在魚丁中加入蛋清、鹽、少量澱粉抓拌均勻。
4.大火燒熱炒鍋，倒入油待油五成熱時放入腌好的魚丁滑炒至熟。
5.做鍋清水，水開後放入小量的蔥生薑絲。
6.將炒好的魚肉粒倒入鍋中。
7.取2茶匙的澱粉用少許清水溶開倒入湯中。
8.鍋開後放入青菜，再次煮沸后再加入適量的鹽和胡椒粉調味，關火後點上幾滴香油就可以享用了。
小貼士
1.如果覺得自己剔魚肉麻煩，買魚的時候讓賣魚的師傅幫忙。買不到黃花魚買別的魚也可以，盡量選擇刺殺的魚類。
2.魚米青菜羹里的青菜可以按時節選用，油菜、菠菜都是很好的選擇。
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