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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料土雞750g輔料扁尖筍適量鹽適量生薑適量小蔥適量料酒適量筍乾燉雞的做法步驟1.扁尖筍洗去鹽後用清水浸泡數小時后洗凈撈起……
主料
土雞 750g輔料
扁尖筍 適量 鹽 適量 生薑 適量 小蔥 適量 料酒 適量筍乾燉雞的做法步驟
1.扁尖筍洗去鹽後用清水浸泡數小時后洗凈撈起
2.土雞洗凈
3.準備調料
4.雞冷水下鍋焯水后撈起
5.把筍用手撕開
6.再把雞加入砂鍋，加入蔥姜，水要蓋過食物為佳
7.等燒到冒氣泡加入料酒
8.撇清泡沫
9.加入筍蓋上大火煮開後轉小火燉2小時
10.之後打開先嘗試味道再加鹽調味
11.撒上蔥花上桌
小貼士
1.買的扁尖筍鹹度不同，浸泡時間也要看筍的鹹淡而決定。
2.把筍撕開后再燉，有利於筍中的咸鮮味融入進湯水中。
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