狗肉湯

狗肉湯
原料：狗肉、香菜100g、大蔥100g、辣椒粉100g、胡椒粉10g、醬油200g、鹽5g、芥末10g、腌韭菜花20g、味精3g。

做法

1.將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈；
2.洗凈的狗肉放進開水鍋里煮，開鍋時撇凈浮沫，然後撇出油放在鍋內；
3.勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好后倒入碗內，即成調料醬；
4.肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲；
5.香菜擇洗乾淨，切成段；
6.在撕好的肉絲里放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保溫；
7.把肉絲放入碗內，放入少許香菜后，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成；
8.桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味。
特點：湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。
健康提示：冬季食用可去寒增暖，健身益壽。夏季喝湯，汗流浹背；至冬耐寒，不易感冒。

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