雜錦煎狗肉

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 肢寒畏冷食譜

口味：咸鮮味工藝：生煎

雜錦煎狗肉的製作材料

材料狗肉125g

輔料：洋蔥（白皮）175g,辣椒(青,尖)25g,辣椒(紅,尖)25g,冬筍75g

調料姜2g,大蒜（白皮）3g,鹽4g,植物油30g,黃酒5g,澱粉(豌豆)5g,香油3g,醬油5g

雜錦煎狗肉怎麼做，如何做雜錦煎狗肉才好吃

1.先將狗肉去皮，片為中片腌好；洋蔥洗凈去老皮切片；青、紅辣椒洗凈去蒂去籽切塊；冬筍剝去外殼，剁去老根洗凈，切片；姜切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。

2.再將筍片滾過，濾去水分。

3.用油起鍋，將洋蔥件放入鍋中，炒至六成熟，鏟起待用。

4.起油鍋，待油燒至三成熟，將狗肉片放入煎至剛熟，傾在笊籬里，濾去余油。

5.把鍋放回爐上，將蒜茸、生薑片、洋蔥件、青紅辣椒件放入鍋中，濺入一些滾水，加入狗肉片拋勻，贊入紹酒，用芡湯、濕澱粉、麻油、深色醬油調勻為金黃色為芡，加包尾油和勻上碟便成。

雜錦煎狗肉的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油500g左右。