排骨蟹棒粥

說起北方和南方的粥，差別還真是不少。北方的粥很豐富，豐富在雜糧的種類，大米、小米、黑米、高粱米、蕎麥粒、燕麥米、各色豆類、苞米碴…都是煮粥的好材料。南方的粥也豐富，豐富在添加於粥中的材料，雞肉、魚肉、排骨、大蝦、各類蔬菜、各種藥材…都能熬出一鍋香噴噴的粥。即便是普通的白粥，喝一口，也能分出來自南、還是源自北。北方的粥講究煮，大火滾開之後，小火煮到米粒熟軟，就可以出鍋了，看上去顆顆米粒分明，喝起來軟糯可口。南方的粥講究煲，砂鍋瓦罐來盛，小火慢慢煲煮，直至米粒融化在水中，不分你我，看起來奶白濃稠，喝起來棉滑醇厚。今天這碗排骨粥，算是南北結合，南方的材料，北方的煮法。有米、有肉，又丟了幾根蟹棒進去，海的滋味也一併有了。入秋以來，天氣漸漸轉涼，來一碗熱騰騰的排骨粥，既喝粥、又吃肉，既暖身、又養生


排骨蟹棒粥
主料：大米2杯、糯米1杯
配料：排骨3塊、蟹棒5根、青豆30g、姜3片

做法

1．大米、糯米淘洗乾淨，放入鍋中；
2．加足量清水；
3．排骨洗去血水、姜切細絲、青豆洗凈、蟹棒剝去包裝待用；
4．水煮滾后，加入排骨；
5. 轉小火，熬十幾分鐘，加入青豆，熬至米粒軟熟，加入生薑絲和蟹棒；
6．再熬5分鐘左右，即可關火，加少許鹽調味。
烹制心得1．清水的量是自己的喜歡而定，喜歡稀一點就多加些水，稠一點就少加水，但至少要沒過米5cm左右，不然就煮成米飯了；
2．注意輔料的添加順序，食材不同，煮熟所需的時間不同；
3．我用的青豆是生的，如果直接用煮熟的青豆，可以最後與蟹棒、生薑絲一同加入。

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