榨菜瘦肉粥

榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一與歐洲酸菜、日本醬菜並稱世界三大名腌菜。民間流傳著“肉管三天，湯管”的一切說法，即認為肉湯中的營養高於湯中肉的營養，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質，如無機鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質和水解產物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進食慾。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質，仍存留在肉中，肉的營養價值肯定是比湯高的。因此，不應讓老年人和病人只吃肉湯，而捨棄湯里的肉。
榨菜瘦肉粥
食材：榨菜絲，豬瘦肉，鹽，生粉，大米兩把，清水適量。

做法

1.榨菜絲，豬瘦肉，大米兩把。
2.大米洗凈，加適量水煲成粥。
3.取榨菜絲適量，豬瘦肉切成薄片，加少許鹽和生粉抓勻待用。
4.粥熬好後下入榨菜絲煮五分鐘。
5.再下入瘦肉絲滑散，繼續煮五分鐘。
6.關火燜十分鐘即可食用。

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