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用料中筋麵粉160g豬油120g低筋麵粉150g肉末適量榨菜適量料酒適量雞精適量白糖適量干澱粉適量鮮肉榨菜月餅的做法步驟1.將中筋麵粉160G豬油50G水70G油皮和成麵糰,低筋麵粉150G豬油70G油酥和成麵糰,……
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用料
中筋麵粉160g
豬油120g
低筋麵粉150g
肉末適量
榨菜適量
料酒適量
雞精適量
白糖適量
干澱粉適量
鮮肉榨菜月餅的做法步驟
1.將中筋麵粉160G豬油50G水70G油皮和成麵糰,低筋麵粉150G豬油70G油酥和成麵糰,分別放置,醒10分鐘.肉末和榨菜加鹽,白糖,雞精,料酒,干澱粉拌勻
2.將醒好的油皮分成每個大小15G,油酥分成每個10G
3.將油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀壓平,捲起,再擀平,再捲起.
4.口朝下放置,
5.擀壓平,捲起,再擀平,再捲起
6.全部做好後放置醒15分鐘
7.將醒好的酥皮壓扁擀平包入餡料,收口,朝下放置.
8.烤盤刷油,將做好的月餅放入烤盤,上面刷蛋黃液,點芝麻烤箱預熱170度,中層烤30分鐘,中間再刷兩次蛋黃液.
小貼士
祝這裡的JM們中秋快樂!合家團圓!心想事成!
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