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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料小麥麵粉340克油120克肉末200克玉米粒600克榨菜60克溫水70克輔料料酒適量鹽適量糖20克生抽適量薑末適量蔥適量香油適……
喜歡這些美食嗎？
主料
小麥麵粉 340g 油 120g 肉末 200g 玉米粒 600g 榨菜 60g 溫水 70g輔料
料酒 適量 鹽 適量 糖 20g 生抽 適量 生薑末 適量 蔥 適量 香油 適量 蚝油 適量鮮肉玉米榨菜月餅的做法步驟
1.水油皮：200g麵粉、50g油、60g水、20g糖揉成光滑的麵糰，醒30分鐘。
油酥；140g麵粉、70g油揉成團醒30分鐘
2.肉末中放入料酒、鹽、生抽、蚝油、香油、生薑末、蔥、玉米、榨菜調勻
3.兩種麵糰各分成25g、16g左右的小團
4.水油皮壓扁放入油酥
5.用虎口收攏包住，口朝下
6.擀成橢圓形
7.捲起保鮮膜蓋住醒15分鐘
8.取一塊壓扁再擀開
9.捲起，再蓋上保鮮膜醒15分鐘
10.壓成兩邊薄中間厚的圓形，包入餡料
11.用虎口收攏包住，口朝下，稍微壓扁
12.烤箱預熱，180度烤25分鐘
小貼士
醒的時候用保鮮膜、濕布蓋上，防止乾裂
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