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主料皮料：白油20g水10g淡奶油12g蛋黃22g三洋糕粉10g鹽0.5g朗姆酒5g色香油1g白豆沙180g餡料：蔓越莓餡300g蔓越莓手工月餅的做法步驟1.先……
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主料
皮料： 白油 20g 水 10g 淡奶油 12 g 蛋黃 22 g 三洋糕粉 10g 鹽 0.5g 朗姆酒 5 g 色香油 1g 白豆沙 180g 餡料： 蔓越莓餡 300g蔓越莓手工月餅的做法步驟
1.先將白油和水一起拌勻。
2.加入朗姆酒，白豆沙一起拌勻。
3.加入淡奶油，蛋黃拌勻。
4.加入鹽，三洋糕粉，色香油拌勻。
5.鬆弛20分鐘，將餡料和皮料各自分割成10份，皮26g，餡料30g。
6.將麵皮壓扁包入餡料，收口。
7.放入月餅模具內，用手壓平。
8.左右輕輕震動，扣出。
9.擺入烤盤，表面噴上少量的水。
10.以220/0℃，烘烤至表面上色，烘烤10分鐘左右即可。
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