心形草莓泡芙

主料

輔料

心形草莓泡芙的做法步驟

1.準備好心形的圖片，墊在玻璃纖維墊底下；

2.把黃油和水、鹽，在小鍋里一起煮沸；

3.離火，加入低粉

4.攪拌成團

5.再上火加熱粉團，到鍋底結膜，離火；

6.換到另一個盆，溫度稍涼后，理論上是60度以下，少量多次地加入蛋液，雞蛋最好事先從冰箱里拿出來，打散放於常溫。加蛋液，直到出現4公分的掛勺三角形尖角，就可以停止加蛋液了。

7.裝入裱花袋，擠到底下墊了心形圖的玻璃纖維墊上進爐烤制。

8.烤制：烤箱事先預熱到202度，放入倒數第二層，先烤5分鐘，再轉爐溫180度，烤15-20分鐘，到最後的5分鐘烤制時間一定要觀察，因為擠型大小不一，比如我的心形泡芙和圓形的體格不一樣，時間就得自己掌握。觀察到表面黃褐色，甚至有點焦色的就基本ＯＫ。

9.把泡芙從中割開，打發鮮奶油后，用擠花袋裝飾，放上切半的草莓，蓋上另一片，就可以了。

小貼士

泡芙的配方和製作過程都挺簡單，但也會失敗，在經歷了出爐塌陷，內部不發的幾次失敗經驗后，個人認為最關鍵的兩點是：
1.對泡芙糊狀態的掌握：因為全蛋液的拌入多少是沒有定量的，在於你對泡芙糊狀態的觀察，那種掛勺往下4-5厘米的三角形尖角出現，就不用加全蛋液了。
2.爐溫及時間：首先烤的過程中千萬不能開烤箱，會導致塌陷；一定要烤到泡芙表面黃褐色明顯才可以關火。