天鵝鮮奶泡芙

主料

輔料

天鵝鮮奶泡芙的做法步驟

1.水150g、黃油60g、食鹽1g、低筋麵粉80g、雞蛋3個（大約150g，室溫）

2.低筋麵粉過篩

3.將黃油、鹽和水依次放入盆中，用小火加熱，待水沸騰、黃油融化后就關火（若水沸騰后奶油還沒有完全融化，要先關火，等它融化了再進行下一個步驟）。

4.將黃油、鹽和水依次放入盆中，用小火加熱，待水沸騰、黃油融化后就關火（若水沸騰后奶油還沒有完全融化，要先關火，等它融化了再進行下一個步驟）。

5.將黃油、鹽和水依次放入盆中，用小火加熱，待水沸騰、黃油融化后就關火（若水沸騰后奶油還沒有完全融化，要先關火，等它融化了再進行下一個步驟）。

6.加入過篩后的低筋麵粉

7.用打蛋器迅速不斷攪拌均勻。等到低筋粉完全混合后，，一邊用打蛋器混合，一邊繼續用中小火加熱，等到麵糊出現光澤，鍋底形成薄膜后，就關火。

8.迅速將麵糰轉移到攪拌盆里，分次加入蛋液，攪拌直至蛋液完全被吸收。

9.用打蛋器拉起呈倒三角狀，說明泡芙麵糊混合好了。

10.將做好的泡芙麵糊放入裝有裱花嘴的裱花袋中，根據做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。

11.來看下備用的裱花嘴吧。身體用的是10齒曲奇嘴、泡芙用的是小號六粒裱花嘴中的大圓嘴、天鵝頭用的是小號六粒裱花嘴中的小圓嘴。

12.先垂直擠出出一個飽滿的點。

13.再傾斜45度，邊擠邊輕拉。

14.呈水滴狀即可。