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難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料水100g無鹽奶油50g食鹽3g低筋粉100g全蛋3g水30g可可粉50g糖90g無鹽奶油100g輔料牛奶250g糖50g玉米粉……
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主料
水 100g 無鹽奶油 50g 食鹽 3g 低筋粉 100g 全蛋 3g 水 30g 可可粉 50g 糖 90g 無鹽奶油 100g輔料
牛奶 250g 糖 50g 玉米粉 30g 蛋黃 1個可可奶油泡芙的做法步驟
1.先做奶黃餡兒~牛奶放鍋里預熱，不要煮沸。另一個盆里放糖+玉米粉混合均勻。加入少許預熱中的牛奶混合均勻，再加入蛋黃，一起混合，倒入剩下的牛奶混合均勻，再全部倒回鍋里，繼續 攪拌加熱鍋中的奶糊，直到麵糊變稠為止。做好的奶黃餡兒在一邊涼卻，等不及可以放冰箱速度降溫。
2.泡芙做法鍋里放水，鹽，奶油。中火煮沸，沸騰后篩入低粉。速度攪拌刀混合均勻，離火。加一個單攪拌均勻，再加一個蛋攪拌均勻，再加一個單攪拌均勻，裝入裱花帶擠成4-5cm左右的圓形，放入預熱200度的烤箱烤20分鐘。出爐冷卻。
3.做餡料，無鹽奶油室溫軟化,加可可粉攪拌均勻拌入放涼的奶黃餡。放入裱花嘴，在泡芙底部用筷子戳一個小洞，裱入餡料即可。成品冷藏1小時就可食用。
小貼士
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難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料水100g無鹽奶油50g食鹽3g低筋粉100g全...
難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料水100g無鹽奶油50g食鹽3g低筋粉100g全...
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料無鹽黃油50g低筋麵粉60g水100g鹽少許全蛋2個...
主料雞蛋4個鹽3克黃油100克水250毫升細砂糖5克低筋麵粉150克輔料綠茶冰淇淋冰淇淋版...
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料魚膠片泡1.2g乳酪55g打發的淡奶油24g蛋白23...
時間：1小時以上主料水100毫升黃油45克鹽一小撮低筋麵粉60克雞蛋2個蛋黃2個細砂糖55...
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料陳蛋白20g糖20g杏仁粉25g榛子粉5g糖粉30g...
難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料蛋清60g（2個）砂糖60g杏仁粉60g糖粉80g玉...
難度：配菜(中級)時間：1小時以上泡芙麵糊黃油40克清水70ml牛奶30ml全蛋液100克...
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