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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料陳蛋白20g糖20g杏仁粉25g榛子粉5g糖粉30g可可粉黃油巧克力醬榛子馬卡龍的做法步驟2.蛋白分三次加入糖，打到硬性發泡，刮下打蛋器上的蛋……
主料
陳蛋白 20g 糖 20g 杏仁粉 25g 榛子粉 5g 糖粉 30g 可可粉 黃油 巧克力醬榛子馬卡龍的做法步驟
2.蛋白分三次加入糖，打到硬性發泡，刮下打蛋器上的蛋白
3.粉一下子倒入蛋白，拌勻，抄起麵糊貼壁摁15下
4.裝入裱花袋，8號圓頭花嘴在硅膠墊上裱出需要大小的圓（尖峰過1分鐘會回落並形成光滑的圓面）
5.撒上可可粉，通風處晾2小時或至表面形成厚厚的一層殼
6.烤箱220度預熱，下面墊2個烤盤，3分鐘左右烤至內側馬卡龍出裙邊
7.取出旋轉180度，烤至所有馬卡龍出裙邊
8.烤箱打開散熱，調至140度，再烤10分鐘左右徹底烤熟，取出晾涼，從硅膠墊上取下
9.黃油用微波爐軟化，加入巧克力醬調稠，冷凍室稍微冷凍一下，裝保鮮袋剪角
小貼士
馬卡龍風乾這一步一定不可以少，否則就形不成厚厚的殼，就不是馬卡龍啦。
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難度：配菜(中級)時間：1小時以上泡芙麵糊黃油40克清水70ml牛奶30ml全蛋液100克...
難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料杏仁粉60g糖粉105g蛋白1個+20g輔料香草精少...
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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料杏仁粉3/4杯糖粉1杯蛋白2個細砂糖1/4杯輔料鮮奶...
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料牛奶65g水65g黃油60g鹽2g白砂糖3g低筋麵粉...
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料蛋白50g蛋白粉2g杏仁粉50g香橙果醬5g白砂糖5...
