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一點紅脆皮泡芙

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一點紅脆皮泡芙介紹

主料水120g黃油120g高筋粉42g低筋粉78g雞蛋220g輔料淡奶餡330g一點紅脆皮泡芙的做法步驟1.黃油稱好。2.水稱好。3.雞蛋四個，不要五個。4.高粉，低粉，稱好。5.水倒……

一點紅脆皮泡芙詳細內容

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一點紅脆皮泡芙

主料

水 120g 黃油 120g 高筋粉 42g 低筋粉 78g 雞蛋 220g

輔料

淡奶餡 330g

一點紅脆皮泡芙的做法步驟

1.黃油稱好。

2.水稱好。

3.雞蛋四個，不要五個。

4.高粉，低粉，稱好。

5.水倒入黃油。

6.放在電磁爐上，開火融化。

7.黃油融化完畢。

8.然後燒開。

9.加入麵粉。

10.攪拌均勻，無麵粉顆粒。

11.待涼至60--70℃，加入雞蛋兩顆。

12.攪拌均勻。

13.然後加入剩餘的兩個雞蛋。

14.攪拌均勻。

15.攪拌好的醬料，撈起成倒立三角型狀。

16.裝入帶有裱花嘴的袋子。

17.每個擠50g，進烤箱烘烤，上火170℃，下火200℃，18分鐘，然後上火190℃，下火170℃，22分鐘。

18.泡芙在烤的時候，我們開始拌【淡奶餡】，先將165g，植物人造鮮奶，和，165g，動物淡奶油，倒入盆中。

19.打發至如圖所示。

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