怎麼養做的炒牛肉鮮嫩入味，一點也不老

【炒牛肉的家常做法】

1、首先將買回來的牛肉用清水沖洗乾淨，然後放到碗中，加入適量的清水，浸泡5分鐘的時間，隨後就撈出來擦乾水分，切成片狀放到碗中，加入一勺白糖和蜂蜜，用筷子攪拌均勻，靜置10分鐘的時間，這樣可以讓牛肉更加的鮮嫩。

2、時間到后，繼續往牛肉中加入蚝油、食鹽、生抽、薑絲、胡椒粉，用筷子沿著一個方向攪拌，隨後蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏半個小時，牛肉的水分就會被鎖住，同時還讓牛肉入了味。

3、等到牛肉腌制好之後，就在鍋中加入適量的食用油燒熱，放入牛肉，將其炒至變色后盛出來，隨後繼續往鍋中加入適量的食用油燒熱，放入辣椒炒至斷生，加入適量的食鹽調味，最後就把炒好的牛肉放進去，用大火快速的翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是製作炒牛肉的方法，在製作的時候，為了防止牛肉炒出來不發硬，根據大廚的說法，要做好2點，第一點就是加入白糖和蜂蜜腌制，可以讓牛肉更加的嫩，第二點是放到冰箱冷藏，鎖住水分呢，這樣炒出來的牛肉就會非常的鮮嫩入味了。

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