三種家常素菜的做法，平常吃清淡一點很好

平菇炒胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔1根、平菇75克、鹽適量、油適量。

做法

1、食材：胡蘿蔔（已清洗去皮）、平菇（已清洗撕開）

2、將將已清洗去皮的胡蘿蔔放在案板上切成片。

3、接著，將切好的胡蘿蔔下入清水鍋中焯開至熟撈出。

4、燒鍋倒油燒熱，下入焯熟的胡蘿蔔和清洗好的平菇翻炒翻炒。

5、然後，加適量的鹽，調味炒勻即成。

糖醋捲心菜

做法：

1.圓白菜半個、硬梗剔除、干紅辣椒四五個（裝飾用）生薑三片；

2.圓白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下開水焯（焯水的要領是最大火燒的滾開放入、快速反動同時、倒入三分之一勺白醋；快速過涼水控干水；干紅椒切段、姜切末；

3.小火爆香乾紅椒和薑末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、轉最大火翻炒均勻、放雞精、鹽、剩下的白醋、顛幾下均勻即可。如果用高湯的話、就放在和醋糖一起下

黃瓜拌土豆絲

材料：去皮土豆250克，黃瓜200克，熟白芝麻15克，紅椒圈少許，鹽1克，白糖1克，芝麻油5毫升，白醋5毫升

做法

1.洗好的黃瓜切絲；土豆切絲。

2.取一碗清水，放入土豆絲，稍拌片刻，去除表面的澱粉。

3.洗過後將水倒走，土豆絲待用。

4.沸水鍋中倒入洗過的土豆絲，焯煮一會兒至斷生。

5.撈出焯好的土豆絲，過一遍涼水后撈出，裝盤。

6.加入黃瓜絲、鹽、白糖、芝麻油、白醋，將材料拌勻。

7拌好的菜肴裝入碟中，撒上熟白芝麻，點綴上紅椒圈即可。