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清淡小炒魚

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清淡小炒魚介紹

用料草魚1條清淡小炒魚的做法步驟1.將材料都切成如第一圖所示的絲狀，芹菜用開水燙三分鐘后濾涼水瀝干。2.取部分魚身，切成如第二圖所示的一厘米見方的塊狀，用生粉、料酒、少許鹽腌制十分鐘後過油炸一下，撈出備用，油倒入器皿可重複使用。　……

清淡小炒魚詳細內容

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  • 用料

  • 草魚1條


  • 清淡小炒魚的做法步驟

  • 1.將材料都切成如第一圖所示的絲狀，芹菜用開水燙三分鐘后濾涼水瀝干。

  • 2.取部分魚身，切成如第二圖所示的一厘米見方的塊狀，用生粉、料酒、少許鹽腌制十分鐘後過油炸一下，撈出備用，油倒入器皿可重複使用。

  • 3.燒乾鍋後用生薑片擦一下鍋底，（炒魚時在鍋底抹一些生薑汁就不沾），取出生薑片後放油。

  • 4.油冒煙后將準備好的蔬菜絲翻炒，放如炸好的魚丁后加鹽，雞精繼續翻炒。

  • 5.蔬菜變色，滴上幾滴麻油炒勻，盛出即可。

  • 小貼士

  • 帶魚炸制前用白酒和姜可去除腥味，炸好的帶魚一次吃不完，下次食用時可以加入蔥蒜，少許水燉制。

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