紅燒大排原料：豬大排3塊，蔥少許，姜5片，鹽適量，八角3個，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，澱粉適量，糖3g。做法：1、準備豬大排三塊，洗凈瀝干備用。2、用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入……
紅燒大排
原料：豬大排3塊，蔥少許，姜5片，鹽適量，八角3個，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，澱粉適量，糖3g。
做法：
1、準備豬大排三塊，洗凈瀝干備用。
2、用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時。
3、在大排兩面拍上干澱粉。
4、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。
5、將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香。
6、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水。
7、蓋蓋大火燜煮10分鐘。
8、加入白糖調味，加少量老抽上色。
9、大火收汁即可。
提醒：大排最好購買帶一點肥肉的，口感更好。
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