肥肉炒茄子的做法介紹

肥肉炒茄子茄子洗乾淨,切成大約1厘米長的長方體,然後改刀成正方體小塊。茄子不要削皮,多清洗幾遍即可;將茄子放入涼水中浸泡,換水洗幾次,控干水分待用;茄子在涼水中浸泡后,水會發黑,這樣茄子才不會發苦,而……

肥肉炒茄子的做法詳細內容

肥肉炒茄子的做法


肥肉炒茄子

  1. 茄子洗乾淨,切成大約1厘米長的長方體,然後改刀成正方體小塊。茄子不要削皮,多清洗幾遍即可;

  2. 將茄子放入涼水中浸泡,換水洗幾次,控干水分待用;茄子在涼水中浸泡后,水會發黑,這樣茄子才不會發苦,而且白白的也不會發黑;

  3. 把自己買的肉切出純肥肉來,肥肉切成小薄片;

  4. 鍋中少油燒熱,放入幾盤生薑爆香,繼續放入肥肉,小火慢炸一下,煉出一些豬油出來;

  5. 將茄子塊放入鍋中猛炒;

  6. 待茄子變軟后,加入鹽、醬油、雞精調味即可出鍋;

這道菜食材簡單容易上手,做出的茄子軟軟的非常的香,澆在米飯上超級下飯。如果沒有肥肉也可以用常備的豬油代替。