心形玫瑰卷麵包

 之前一直想做一款心形玫瑰卷的麵包，這次得到這個10寸不粘心形蛋糕模的試用，馬上就做起來，一次可以做十多個麵包，用來招待朋友都不錯，這款不粘模具真好用，很容易脫模。

 心形玫瑰卷麵包用料工具

 材料高筋麵粉(265g)純牛奶(130g)酵母(5g)輔料白糖(50g)鹽(3g) 雞蛋(1個) 黃油(30g)
 做法 電烤箱分類早餐烘焙奶香烤數小時普通難度

 心形玫瑰卷麵包的做法:

 1.先做液種：將高筋麵粉100g，清水100g，酵母1g倒進窗口裡混合攪拌均勻

 2.室溫放一個小時后，放冰箱發酵16小時以上

 3.將液种放進麵包桶

 4.加上高筋麵粉165g，細砂糖50g，酵母4g，鹽3g，水30g，雞蛋1個，啟動和面程序（預留一些蛋液塗麵包表面）

 5.加入軟化的黃油，再啟動一個和面程序，麵糰揉到出手套膜

 6.啟動發酵程序，麵糰發酵至原來的2.5倍大

 7.取出排氣，分成8份，分別揉圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘

 8.取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形

 9.翻面后壓薄短底邊，然後慢慢捲起，並捏緊封口，用刮板從中間切開

 10.切面朝下放進10寸不粘蛋糕模里

 11.放進烤箱里進行最後發酵

 12.發酵好的麵糰，在表面均勻的刷一層蛋液

 13.烤盤送入180度提前預熱好的烤箱倒數第二層，上下火烤20分鐘

 小竅門：

 1.此款麵包採用5℃冰種法製作，麵糰的口感吃起來非常好。2.如果覺得這款麵包比較單調，可以根據自己的喜好包上喜歡的餡3.建議模具選用不粘的，比較容易脫模