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難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料低粉90克雞蛋150克輔料水150克黃油68克鹽1克泡芙胖嘟嘟的做法步驟1.水加黃油加鹽，放入鍋中，用中火煮至完全沸騰。2.關火，馬上倒入過篩……
主料
低粉 90g 雞蛋 150g輔料
水 150g 黃油 68g 鹽 1g泡芙胖嘟嘟的做法步驟
1.水加黃油加鹽，放入鍋中，用中火煮至完全沸騰。
2.關火，馬上倒入過篩的低筋麵粉攪拌到均勻，成一個光滑的麵糰。
3.重新開火，以小火攪拌大概1分鐘，蒸發掉麵糰里的一些水份；此時可以開始預熱烤箱210度。
4.麵糰放入攪拌盆中，讓其降溫至60度左右（熱卻不燙）；分多次倒入常溫的蛋液，每完全混勻一次，再加入下一次。
5.完全混合好的麵糊細膩有光澤。
6.用1cm圓形裱花嘴擠入烤盤中，並用沾了水的叉子壓平麵糊平面的尖突起部分，把泡芙麵糊表面抹平。
7.烤焙210度中層上下火烤約20分鐘。
8.做好後放涼，取一尖頭花嘴（我用的是專門灌餡的長尖嘴），把餡料裝在裱花袋裡，從泡芙的屁股插入。把餡料灌入其中即可食用。
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