胖嘟嘟奶油泡芙

胖嘟嘟奶油泡芙的材料

做胖嘟嘟奶油泡芙所需做法

其它、煮鍋

胖嘟嘟奶油泡芙的做法步驟

1.黃油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火。

2.一次性倒入過篩的麵粉，快速攪拌。

3.拌勻后再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，關火。

4.晾至不燙手時，分4次倒入全蛋液。（每一次都要攪拌均勻再加下一次）

5.拌好的麵糊光澤、細滑，較為粘稠，舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形狀即可。

6.將麵糊裝入裱花袋中。

7.用裱花嘴擠到烤盤上，排列的時候之間要有空隙，因為泡芙會膨脹。此時預熱烤箱，180度，上下火，10分鐘。

8.放入烤箱，180度烤20-25分鐘，直至表面上色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘后取出晾涼。

9.裱花奶油取出搖勻倒入無水無油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成發。

10.從底部或側面擠入奶油即可。

小貼士

1.烘烤期間千萬不要打開烤箱門，泡芙遇到冷空氣可能回縮。
2.擠好的泡芙麵糰上可噴少許水，防止在烘烤過程中表面過於乾燥。