胖嘟嘟奶油泡芙

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胖嘟嘟奶油泡芙介紹

胖嘟嘟奶油泡芙的主料:低筋麵粉(60g)無鹽黃油(45g)牛奶(100ml)雞蛋(2枚)鹽(少許)砂糖(少許)做胖嘟嘟奶油泡芙所需廚具:其它、煮鍋胖嘟嘟奶油泡芙的做法圖解步驟 ……

胖嘟嘟奶油泡芙詳細內容

胖嘟嘟奶油泡芙

胖嘟嘟奶油泡芙的材料

低筋麵粉

(60g) 無鹽黃油 (45g) 牛奶

(100ml) 雞蛋

(2枚) 鹽 (少許) 砂糖 (少許)

做胖嘟嘟奶油泡芙所需做法

其它、煮鍋

胖嘟嘟奶油泡芙的做法步驟

1.黃油切小塊加入水、鹽、細砂糖,加熱至沸騰離火。

2.一次性倒入過篩的麵粉,快速攪拌。

3.拌勻后再次開火,用中火,邊加熱邊攪拌,直至鍋底出現一層薄膜,關火。

4.晾至不燙手時,分4次倒入全蛋液。(每一次都要攪拌均勻再加下一次)

5.拌好的麵糊光澤、細滑,較為粘稠,舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形狀即可。

6.將麵糊裝入裱花袋中。

7.用裱花嘴擠到烤盤上,排列的時候之間要有空隙,因為泡芙會膨脹。此時預熱烤箱,180度,上下火,10分鐘。

8.放入烤箱,180度烤20-25分鐘,直至表面上色,並且膨脹直挺為止,關火繼續燜5分鐘后取出晾涼。

9.裱花奶油取出搖勻倒入無水無油容器中,加入白砂糖,中速打至8-9成發。

10.從底部或側面擠入奶油即可。

小貼士

1.烘烤期間千萬不要打開烤箱門,泡芙遇到冷空氣可能回縮。
2.擠好的泡芙麵糰上可噴少許水,防止在烘烤過程中表面過於乾燥。