吃過難忘苔菜月餅介紹

難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料苔菜100g芸豆100g瓜子仁(松仁)50g白芝麻60g核桃仁50g麻油80g熟糯米粉50g白糖粉50g鹽3g鹽(炒堅果用)適量白開水50……

吃過難忘苔菜月餅詳細內容

吃過難忘苔菜月餅
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

苔菜 100g 芸豆 100g 瓜子仁(松仁) 50g 白芝麻 60g 核桃仁 50g 麻油 80g 熟糯米粉 50g 白糖粉 50g 鹽 3g 鹽(炒堅果用) 適量 白開水 50g左右

輔料

餅皮: 麵粉 150g 淡奶油 90g 奶粉 30g 煉乳 25g 植物油 80g 玉米澱粉 40g 白砂糖 40g 鹽 1g

吃過難忘【苔菜月餅】的做法步驟

1.先處理買來的苔菜。我買的是晒乾的苔菜,裡面會混有一些貝殼碎,需要把貝殼挑出來。為了更加乾淨我用水沖濕了,然後放在篩子上將水瀝干。將瀝乾的苔菜撕成一條一條,放在鍋上小火加熱蒸干水份。如果沒有打濕直接撕成一條條上鍋。

2.一邊加熱一邊把苔菜撕開抖散,蒸發掉水份,會變的很輕。我大概用了半小時全部弄乾。如果直接用乾的苔菜炒,只需要翻炒熟即可。

3.炒乾的苔菜加入料理機打成粉末。

4.打好了,我用100g苔菜打出了約65g苔菜粉。苔菜粉備用。

5.50g瓜子仁,我用的是葵花子仁,大家可以根據愛好用各種瓜子仁。在鍋內倒入適量的鹽巴,同瓜子仁一起小火炒,可以防止瓜子仁炒焦。

6.炒至瓜子仁呈金黃色,用篩子篩去鹽巴。瓜子仁備用。同樣的方法將50g核桃炒熟。

7.60g白芝麻同樣上鍋炒至金黃色。

8.炒好後備用。

9.100g白芸豆提前泡一夜至膨脹。

10.加入足量的水,上高壓鍋煮45分鐘煮至軟爛。