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【外婆紅燒肉】隸屬上海本幫菜，和北方的紅燒肉略有不同，肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸，用上海話說就是「正宗「，靠火候功夫做出來的。原料：帶皮五花肉500克，大蔥150克、姜50克、八角10克、……
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【外婆紅燒肉】隸屬上海本幫菜，和北方的紅燒肉略有不同，肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸，用上海話說就是「正宗「，靠火候功夫做出來的。
原料：帶皮五花肉500克，大蔥150克、姜50克、八角10克、香葉3克、桂皮3克、白蔻3克，大蒜，冰糖50克，蜂蜜10克（或麥芽糖20克，醬油10克，米醋5克，黃酒500克、骨頭湯500克。
做法。1：將五花肉切成2cm見方的大塊，下入油鍋中炸3分鐘，至外表有些金黃，撈出控油。
2：另起鍋加入蔥薑片，大蒜，八角，桂皮，香葉，白蔻炒香，然後下入冰糖和麥芽糖或者蜂蜜，緊接著倒入醬油，少許米醋。
3：然後倒入炸好的五花肉翻炒，然後沿鍋邊淋入黃酒，骨頭湯，轉小火燉煮3小時，即可。
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