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外婆炒雞的主料：農家雞(850克)外婆炒雞的調料：八角(3克)花椒(3克)肉蔻(3克)香葉(3克)胡椒粉(4克)生抽(4克)蔥段(15克)薑片(15克)蒜粒(15克)桂皮(15克)鹽(……
外婆炒雞的材料
農家雞(850g)外婆炒雞的調料
八角(3g) 花椒(3g) 肉蔻(3g) 香葉(3g) 胡椒粉(4g) 生抽(4g) 蔥段(15g) 生薑片(15g) 蒜粒(15g) 桂皮(15g) 鹽(6g) 香油(6g) 老抽(5g) 香蔥(5g) 干紅椒(5g) 味精(2g) 料酒(10g)做外婆炒雞所需做法
炒鍋外婆炒雞的做法步驟
1.雞用溫水洗凈，切塊。
2.用清水浸泡5分鐘，去除血水，瀝干。
3.備八角、花椒、香葉、肉蔻、桂皮、蔥段、生薑片、蒜粒、干辣椒。
4.凈鍋上火，燒熱淋精鍊油，放蔥段、生薑片、干辣椒炒制。
5.放八角、花椒、香葉、肉蔻、桂皮，爆炒。
6.倒入雞塊。
7.炒制5分鐘。
8.倒入老抽。
9.倒入生抽。
10.倒入料酒，翻炒均勻。
11.倒入700g開水。
12.燒開撇去浮沫。加蓋小火燉10分鐘。
13.放鹽。
14.放胡椒粉。
15.加蓋，保持小火繼續燜制20分鐘。
16.放味精。
17.淋香油。
18.炒勻。
19.裝盤。
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