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你有過和小趙一樣的童年饞嘴經歷嗎?小時候,我總愛和小夥伴們圍著看外婆煮湯圓~「撲簌撲簌」麵粉撲……
喜歡這些美食嗎?
你有過和小趙一樣的童年饞嘴經歷嗎?
小時候,我總愛和小夥伴們圍著看外婆煮湯圓~
「撲簌撲簌」麵粉撲滿的,是包湯圓的聲音,
「咕嘟咕嘟」熱氣騰騰的,是湯水煮開的聲音,
「滋溜滋溜」此起彼伏的,是孩子們忍不住饞得流口水的聲音……
記憶中的湯圓身材圓滾滾、口感軟糯清香,是小趙童年裡最難忘懷的美食,而做湯圓、吃湯圓的場景,也是最回味無窮的溫馨時刻。
主料
紫薯3個 木薯粉200g
輔料
煉乳適量
外婆紫薯水晶湯圓的做法
1.取沸水,水越熱越好!水越熱越好!水越熱越好!重要的事情說三遍! 一點一點加入木薯粉,一次不要全部加入水,邊加邊用筷子迅速攪拌。 加熱水的時候要注意安全哦~
2.將麵糰揉至光滑,蓋上保鮮膜,擱置20分鐘醒面。
3.紫薯提前去皮切成塊放到電飯鍋里蒸熟,紫薯蒸熟之後壓成泥,加入適量的煉乳攪拌均勻,搓成比湯圓小一點的紫薯球,這時候已經有絲絲香味溢出來啦~
4.取出STEP2中做好的麵糰,搓條、切塊、壓扁,皮擀得盡量薄一些~不然紫薯的顏色會透不出來哦! 將STEP3的紫薯球放入中央,用虎口把麵皮往上推,包好滾圓即可!
5.等鍋中水開,下入湯圓,待煮沸后加一小碗冷水,繼續煮~ 湯圓全部浮起來,呈半透明狀的時候關火加蓋燜5-8分鐘,
烹飪技巧
Q:木薯粉是神馬?吃起來健康嗎? A:完全不用擔心哦,我們平時吃的西米、紅薯粉、土豆粉、綠豆粉,都可以替代這裡的木薯粉,只要是加熱煮過之後會變成透明的即可~ Q:攪拌時結成塊了怎麼辦? A:不用擔心,這是正常現象!後面還要揉面,這樣揉出來的皮才有彈性。 TIPS:用保鮮膜蓋一下做好的湯圓,可以防止湯圓乾裂。
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